PULPO EN SALPICÓN

INGREDIENTES

1 pulpo de tamaño mediano

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde (italiano o de Ourense)

1 tomate

2 huevos cocidos

Una rama de perejil

Sal

1 taza de las de café de vinagre

3 tazas de las de café de aceite

MODO DE HACERLO

Cocemos el pulpo tal como hemos explicado. Mientras tanto preparamos el salpicón: picamos las cebollas, los pimientos, el tomate sin piel y sin semillas, la rama de perejil y los huevos cocidos. En este caso os aconsejo hacerlo a mano, sin ayuda de batidora, es preferible que los trozos se encuentren. Añadimos el vinagre, el aceite y la sal y dejamos reposar un rato. En el caso de que tengamos que añadir más líquido, lo haremos respetando la proporción de una parte de vinagre por tres de aceite.

Una vez cortado y frío el pulpo, lo cubrimos con el salpicón.

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