ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES

Para las "bolas":

1 kg de carne picada (puede ser ternera o ternera y cerdo al 50%)

2 huevos

1 cebolla

2 dientes de ajo

Un trozo de pan, mejor miga del día anterior

1/2 vaso de leche

Una rama de perejil

Un chorrito de vino blanco

Pimienta 

Sal

Harina para envolverlas

Para la salsa:

2 vasos de vino blanco

Una cucharada de harina 

Aceite de freír las albóndigas

1 sobre de azafrán

1 pastilla de "Avecrem" (opcional)

Sal (si no lleva "Avecrem")

2 ó 3 vasos de agua

MODO DE HACERLO

Todos los ingredientes que llevan las "bolas", excepto la carne y la harina, se pican en la batidora de mano. La pasta resultante se añade a la carne y se deja reposar un rato para que coja el sabor. A continuación se hacen bolas, se pasan por harina y se van friendo. Las vamos colocando en una cazuela. Para hacer la salsa utilizamos el mismo aceite de freirlas pero colado y echamos un dedo en la sartén.  A este aceite añadimos la harina y la tostamos, el vino poco a poco, el agua, el azafrán y el "Avecrem" o la sal. Dejamos que se haga 5 minutos y la echamos por encima de las albóndigas, dejando que hierva todo junto a fuego lento durante 15 minutos. En el caso que notéis que la salsa espesa demasiado, añadís un poco más de agua.

Las acompaño de puré de patatas o de espaguetis cocidos y aliñados con un chorrito de aceite crudo.

Imprimir la receta