CHULETAS DE CERDO RELLENAS DE MANZANA

Te seguiré por siempre, callada y fugitiva, 
por entre oscuras calles molidas de nostalgia, 
o sobre las estrellas sonreídas de ritmos 
donde mecen su historia tus más hondas miradas. 

                                                                          "Te seguiré callada" de Julia de Burgos

Vamos a hacer una estupenda receta para este próximo fin de semana. La combinación de la carne de cerdo y manzana siempre es un éxito.

INGREDIENTES

4 chuletas (costilletas) de cerdo

4 lonchas de jamón cocido

2 manzanas

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Pimienta

1 huevo

Pan rallado

MODO DE HACERLO

Pedimos al carnicero que nos haga 4 chuletas (mejor con hueso) y una vez que estén cortadas, le decimos que nos las abra en dos (como un libro) hasta llegar al hueso. Las untamos por dentro y por fuera con los ajos crudos y salpimentamos.

En una cazuela ponemos un fondo de agua y allí cocemos las manzanas, partidas al medio, peladas y sin corazón. Dejamos que se hagan 5 minutos. Retiramos, escurrimos y reservamos.

Abrimos las chuletas y le ponemos dentro una loncha de jamón cocido (doblamos bien para que no sobresalga) y la mitad de una de las manzanas cocida. Apretamos un poquito y pasamos esta carne rellena por huevo y pan rallado, cuidando de que se cubran bien los bordes. Freímos con el aceite NO muy caliente para que se nos hagan bien, primero de un lado y luego del otro.

El mejor acompañamiento, una ensalada de brotes tiernos o en su defecto de lechuga.

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