INGREDIENTES
8 huevos
4 bandejas de ajos tiernos (ajetes)
3 manojos de espárragos trigueros
1/4 litro de leche
Sal
Pimienta
Aceite
MODO DE HACERLO
Pelar los espárragos y los ajetes. Partirlos en trozos como de un centímetro. Cocerlos en agua con sal o al vapor de 3 a 5 minutos. Escurridlos durante un rato para que queden lo más secos posible.
Preparar una sartén (grande) con un fondo de aceite, echar las verduras y a continuación lla leche, la sal y los huevos SIN BATIR. Empezar a revolver todo con cuchara de palo hasta que el huevo quede cuajado pero blando. No estamos haciendo una tortilla.
Comer inmediatamente acompañado de triángulos de pan frito.

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