Habas, alubias, fabas, fabes y otros muchos nombres, sirven para denominar estas legumbres tan sabrosas y "contundentes" que, por sí solas, nos solucionan cualquier comida. Poseen alrededor de un 70% de agua, 20% de hidratos de carbono y casi un 9% de proteínas. El resto es celulosa y sales minerales. Cada 100 gr de producto fresco nos proporciona 70/100 calorías. Asimismo contienen cantidades importantes de potasio y menos de fósforo, magnesio y calcio.
El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla-León ha definido 23 variedades en su zona. Se calcula que en España tenemos más de 300 variedades entre blancas, negras, moradas, canela y pintas.
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