CONSOMÉ

INGREDIENTES
1/2 pollo
300 gr de falda de ternera con hueso
1 cebolla
1 zanahoria
1 clara de huevo
Sal o 1 pastilla de "Avecrem"
Agua
2 huevos cocidos
50 gr de jamón

MODO DE HACERLO
Se ponen 2 litros de agua en la olla a presión y se introduce el pollo, la carne, el hueso, la cebolla, la zanahoria, la sal o el "Avecrem" y se deja cocer durante 1/2 hora. Aparte se cuecen los dos huevos. Cuando se pueda abrir la olla se retiran todos los ingredientes y se echa la clara de huevo cruda, se da un hervor para purificar el caldo, se retira la clara con las impurezas y se pasa el consomé por un colador muy fino. Se prueba por si hay que añadir más sal. Se deshuesa el pollo y se parte en cuadraditos, lo mismo que los huevos cocidos y el jamón. Este acompañamiento se sirve aparte para que cada uno añada al consomé lo que más le guste.



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