La patata es un producto alimenticio de primer orden originario de América del Sur (Perú) y que fue traído por los conquistadores españoles, más como curiosidad que como planta alimenticia. Su consumo se generalizó en el siglo XVII debido a la gran escasez de alimentos que había en esa época. Es rica en potasio, sodio, fósforo magnesio y contiene una gran cantidad de almidón y agua.
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