MASA PARA EMPANADA DE MAÍZ

MASA PARA EMPANADA DE MAÍZ

INGREDIENTES

500 gramos de harina de maíz amarillo o blanco

300 gramos de harina de centeno 

85 gramos de harina de trigo

70 gramos de levadura prensada

Sal

3 tazas de agua caliente

MODO DE HACERLO

Se mezclan los 3 tipos de harina y les ponemos la sal. En el agua caliente se disuelve la levadura y se añade poco a poco a las harinas. Revolvemos hasta que se mezcle bien. Este tipo de masa no liga, es decir, no se puede estirar.  Tiene el aspecto de cemento. Se va poniendo en la bandeja del horno (cubierta con papel de cocina) la mitad de la masa estirándola con las manos. Se pone el relleno y se cubre con el resto de la masa, cogiendo trocitos y estirándola en la mano. Se mete en el horno precalentado a 160º y de vez en cuando se va pintando con aceite para que la masa no quede tan "brava".