COLIFLOR AL AJOARRIERO

Y yo, que voy andando hacia el poniente,
siento llegar maravillosamente,
como esa mariposa, una ilusión;
pero en mi otoño de melancolía,
mariposa de amor, al fin del día,
qué tarde llegas a mi corazón...

Final del poema "Amor tardío" de José Angel Buesa

Vamos a preparar otra de las recetas tradicionales en este época del año.

INGREDIENTES

1 coliflor de tamaño apropiado

3 dientes de ajo

4 patatas

Una rama de perejil

Una cucharada de pimentón dulce (mejor de La Vera)

Una cucharada de vinagre

Aceite

Sal

MODO DE HACERLO

Ponemos a cocer la coliflor (yo no utilizo las hojas verdes, pero puede hacerse) junto con las patatas,  en agua con sal. En la olla a presión 10 minutos desde el momento que empieza a salir el vapor. En cazuela tradicional, pinchar con un tenedor a la media hora.

Entretanto ponemos un fondo de aceite en la sartén y freímos los ajos. Una vez que estén dorados los retiramos y los pasamos al vaso de la batidora junto con la rama de perejil, el pimentón, el vinagre y tres cucharada del agua de cocer las verduras. Trituramos todo, volvemos a echarlo en la sartén, dejamos que dé un hervor y cubrimos con esta "ajada" la coliflor y las patatas que, previamente, habremos colocado bien escurridas en la fuente de servir.

Imprimir la receta