INGREDIENTES
Una merluza o pescadilla grande (según los comensales) cortada en rodajas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Una rama de perejil
1/2 vaso de vino blanco (mejor "Albariño)
Aceite
1 sobre de azafrán
1 pastilla de "Avecrem" (optativo)
Sal
MODO DE HACERLO
Se cubre el fondo de una cazuela con aceite y se pocha la cebolla picada o cortada finita. Cuando esté transparente se coloca encima el pescado. Aparte se han machacado en el mortero los ajos con el perejil y la sal (si es que no lleva "Avecrem") y esta mezcla se echa encima del pescado junto con el vino, el azafrán y la pastilla de caldo (si procede). Se deja hacer (unos 10 minutos) moviéndola para que la salsa se ligue,hasta que veáis que la espina se despega.
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