INGREDIENTES2 ó 3 huesos de "soá" (solana o espinazo)
1 litro de agua
200 gr de harina
3 huevos
MODO DE HACERLO
Se pone a cocer el agua con los huesos bien lavados en la olla a presión durante un cuarto de hora. El caldo resultante es blanco y hemos de colarlo. Dejamos enfriar. Necesitamos 1/4 litro (aproximadamente). Lo que sobre lo congeláis para otro día. Ponemos la harina en un bol y vamos añadiendo el caldo frío hasta formar un engrudo. A continuación los huevos batidos y poco a poco vamos incorporando más caldo hasta que quede una textura como unas natillas claras. Dejamos reposar una hora y al cabo de este tiempo lo podemos utilizar. Hacemos el mismo proceso que con las filloas de leche. Generalmente se toman con azúcar.
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