Esta salsa de gran tradición en Cataluña y Levante se hace machacando ajos y añadiendo aceite hasta conseguir una salsa con la textura de la mayonesa. Es laboriosa, por lo que yo la hago con trampa y resulta estupenda.
Una vez que tengáis hecha o comprada la mayonesa le incorporáis un diente de ajo muy machacado en el mortero o en el "pica ajos" y revolvéis. Yo hago la proporción de 4 cucharadas de mayonesa por un diente de ajo, además le quito la parte central, pero eso va en gustos. Como os digo siempre ¡probad!.
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