SALMOREJO

Yo lo definiría como un gazpacho más suave. La receta auténtica no lleva vinagre, yo lo he puesto pero lo dejo a vuestro gusto, porque a veces los tomates son excesivamente dulces.
Es un alimento muy bajo en calorías y no contiene colesterol (excepto en el jamón que acompaña). Rico en vitaminas A y C y ácidos grasos monoinsaturados.
Una delicia para el paladar.

INGREDIENTES

1 kg de tomates bien maduros

200 gr de pan del día anterior

100 gr de aceite de oliva

1 diente de ajo

Vinagre de Jerez (a gusto)

Sal

Agua (si fuera necesario)

Taquitos de jamón, huevo duro, picatostes, etc. (optativo)

MODO DE HACERLO

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (tipo "turmix") o en la Thermomix. Cuando estén triturados los pasamos por el "chino" y si es necesario le añadimos agua. Debe quedar más espeso que el gazpacho tradicional. Se sirve frío y con los taquitos en recipientes individuales.

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