INGREDIENTES
1 kg de judias verdes
200 gr de alubias blancas
5 patatas grandecitas
8 ó 10 cucharadas de aceite
Sal
Una cucharadita de pimentón dulce
2 chorizos (optativo)
MODO DE HACERLO
La noche anterior pongo la alubias a remojo. Al día siguiente pelo las judías y las corto al medio y a lo largo, para que queden tiras. En la olla a presión pongo las alubias a cocer durante 10 minutos. Una vez que están hechas añado las judías y las patatas cortadas en trozos y "rotas", es decir, no dejo que el cuchillo corte los trozos enteros, les doy un tajo y los rompo. Aparte preparo un refrito con el aceite y el pimentón y lo echo en el caldo. Añado la sal y si se quiere, los chorizos. Lo dejo cocer, sin presión, "a toda castaña" hasta que noto que está hecho y espeso.
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