Llamamos amasar a trabajar un ingrediente sólido, en polvo, con uno líquido. Las masas a las que nos referiremos en este blog, son una mezcla de harina con agua o leche, que pueden llevar levadura o no, además de otros ingredientes como huevos, mantequilla (u otro tipo de grasa), azúcar, etc. La harina más utilizada en el mundo es la de trigo seguida de la de maíz.
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