.LASAÑA VEGETAL

Llueve mientras se espera la mañana.

Sonidos diminutos se han llevado

un sueño, y otro sueño, me han dejado.

¡Qué dulce cae la lluvia en mi ventana!

Fragmento de "Lluvia en la noche" de José García Nieto

Después de este comienzo poético, pasemos a algo más prosaico: la receta que vamos a realizar hoy en la que utilizaremos vegetales en vez de pasta italiana. Es una forma sibilina de hacer tomar verduras a los más pequeños que, por lo general, son más bien reacios cuando no enemigos irreconciliables.

INGREDIENTES

4 patatas

1 berenjena hermosa

200 gr de setas (pueden ser champiñones)

100 gr de pimientos asados (pueden ser en conserva)

2 cebolletas

Sal

Aceite

PARA LA BECHAMEL

2 cucharadas de harina

3 cucharadas rasas de aceite o mantequilla o mitad y mitad

3/4 de litro de leche fría

Sal

Pimienta y nuez moscada molidas

MODO DE HACERLO

Pelamos, cortamos las patatas en ruedas finas, las salamos y las freímos en aceite no muy caliente junto con las cebolletas como si fueran para tortilla. Reservamos. Asimismo salteamos la berenjena y los champiñones añadiéndoles la sal. Reservamos. 

Preparamos la bechamel calentando el aceite (nos vale el de sofreír las verduras) en una sartén y añadiendo la harina para que se tueste. Retiramos y dejamos enfriar. Al mismo tiempo calentamos la leche y sobre la mezcla fría la vamos añadiendo poco a poco, revolviendo sin parar, añadimos la sal y las especias y la dejamos cocer un cuarto de hora. 

En una fuente de horno montamos la lasaña: unas cucharadas de bechamel en el fondo, a continuación patatas con cebolletas, verduras, pimientos asados, patatas, verduras y pimientos. Cubrimos con la bechamel restante y metemos al horno justo antes de servirla. Podemos añadir queso "parmigiano" rallado antes de gratinarla.

¡De chuparse los dedos! 

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