HABAS PINTAS

A todos los que seguís este blog, quiero comunicaros que desde el pasado mes de diciembre de 2015 también estamos en Facebook. He tomado la decisión de abrir una cuenta en esa red social por la repercusión y la facilidad de acceso que tiene, especialmente a través de los móviles. Algún incondicional me lo había pedido y yo, dentro de mis posibilidades, procuro facilitar las cosas a todos los que me regaláis parte de vuestro tiempo. Gracias, una vez más.

Hace unos días, mi amiga Carmen me preguntó como preparar unas alubias pintas que había recibido de regalo. Esto me hizo recordar una antigua receta, muy sencilla, que hacía mi madre (la referencia es continua, pero ella ha sido mi primera y principal maestra) y que yo tenía casi olvidada. Vamos a ello:

Las habas o judias pintas se llaman así por las manchas rojas que presentan sobre el color beige de la semilla. Este moteado desaparece durante la cocción. Son muy ricas en fósforo, vitaminas B1 y B9, magnesio, potasio y hierro. No contienen nada de colesterol. Su alto aporte de proteínas las hace muy indicadas para niños y adolescentes.

INGREDIENTES
1/2 kg de habas pintas
100 g de panceta o jamón con algo de tocino
1 hoja de laurel
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharilla de las de café de pimentón dulce
Sal o "Avecrem"

MODO DE HACERLO
Ponemos a cocer las habas cubiertas con agua fría. Las hacemos a fuego lento y si necesitan más agua se la añadimos caliente y poco a poco para que no se nos pelen. Cuando veamos que están hechas, retiramos y  preparamos el sofrito.
En una sartén echamos el aceite y freímos la panceta o el jamón en cuadraditos pequeños, a continuación añadimos la harina y la tostamos. Por último el pimentón y añadimos unos cacillos del agua de las habas. Dejamos que se haga 2 minutos e incorporamos este sofrito a la cazuela. Le damos unos hervores a  todo junto (revolviendo para que no se peque por la harina) y probamos para incorporar la sal o el "Avecrem. Servimos en sopera aunque puede haber algún refitolero que preferirá tomarlas con tenedor. 
Si queréis hacer un plato más potente (que ya lo es bastante), 10 minutos antes de retirarlas les añadís un puñado de arroz. 
Y aquí paz y después gloria.



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