PAN DE MOLDE

Las mujeres suspiran
cuando a la tarde miran
la gran fatiga, hecha pasión, del mar;
toda mujer quisiera
en una noche encapotada y fiera
estarse a solas abrazando al mar.

"Se pinta el mar" (fragmento) de Eduardo Marquina

La receta que os voy a explicar es un pelín peñazo, pero se la dedico a los amantes de la comida casera y saludable que me lo agradecerán. 

INGREDIENTES 
Para el prefermento:
50 g de agua
10 g de levadura prensada
1/2 cucharilla de azúcar
65 g de harina

Para la masa:
125 g de agua
20 g de aceite de oliva
1/2 cucharilla de azúcar
1/2 cucharilla de sal
250 g de harina

Aceite para pintar el molde

MODO DE HACERLO
Empezamos por el prefermento: en un bol grande ponemos el agua templada y allí diluimos la levadura, añadimos el azúcar y la harina. Queda como  un engrudo. Dejamos reposar (tapado) 30 minutos, mejor más que menos.
Transcurrido el tiempo añadimos el resto de los ingredientes en el orden que están y formamos una masa. Dejamos descansar otra media hora (también tapada). Sacamos esta masa, le damos un amasado con las manos y formamos un rulo que colocamos en un molde de "queique" que habremos pincelado con aceite. Otra vez a reposar 1 hora. A continuación pintamos la superficie con aceite y lo metemos a horno precalentado  a 240º (si introducís un vaso con agua, le vendrá muy bien por la humedad que se desprende) durante 5 minutos. Bajamos la temperatura a 180/200º y lo dejamos unos 20/25 minutos. Si la superficie se dora en exceso, lo cubrimos con papel "albal".

NOTA: Los grados y el tiempo del horno no los puedo precisar más porque depende del vuestro. Lo que quiero que tengáis en cuenta es que la temperatura tiene que ser alta.






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