JUDIAS VERDES A LA EXTREMEÑA

Ven y dime que tú también me amaste entonces

en la sierra, en los pinos y en los negros ocasos.

Oh, dime que me amaste cuando sobre la tierra

ardiente y amarilla teníamos quince años.

Final de "Elegía VI" de Ricardo Molina

Aquí tenéis un plato de lo más humilde, sencillo y sabroso. Esta receta la hago en la olla súper rápida, pero se puede hacer en otra cualquiera. La diferencia es: menos tiempo y menos agua.

INGREDIENTES

- 1 kg de judías verdes

- 300g de patatas.

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento verde.

- 2 dientes de ajo.

- 100g de salsa de tomate (casera o envasada)

- Perejil, pimentón dulce.

- Aceite

- Agua

- Sal

MODO DE HACERLO

Pelamos las judías (si tienen hilos) y las partimos a lo largo. Hacemos los mismo con las patatas y las partimos en trozos grandecitos. Ponemos en la cazuela que lo vayamos a hacer.

En la batidora de mano trituramos la cebolla (en plumas, para que se pique mejor), el pimiento verde (sin pepitas), los dientes de ajo y el perejil. Reservamos. En una sartén ponemos medio vasito de aceite y pochamos la mezcla de la batidora. Cuando esté sofrita, añadimos una cucharadita de pimentón y la salsa de tomate. Damos un hervor a todo junto y lo añadimos a las judías con las patatas. Cubrimos con agua, y dejamos que se haga todo junto durante unos 20 minutos a fuego lento. Comprobad sal y grado de cocción. Si añadís huevos duros o escalfados, tenéis un plato único de categoría: proteínas, vitaminas e hidratos de carbono.

NOTA: En el caso de hacerlo en olla súper rápida, añadiréis menos agua y se hará en 5 minutos.