ESPINACAS CON GAMBAS

Yo pedía la muerte incierta,

  

no la que llega de repente;

la que permite ver los días

tal como sueños por la frente.

Quise un amor que no acabara...

y estoy en medio de la muerte.

Final de "Estoy en medio de la vida..." de Julio Maruri

Las espinacas son unas verduras que hemos de lavar "a grifo abierto" y no dejarlas en agua porque se perdería parte de la vitamina C. También debemos de cocerlas en poca agua y echarlas cuando esté hirviendo, sólo 5 minutos, retirarlas y escurrirlas para que así no se queden sin alguno de sus nutrientes, ya que contienen muchas vitaminas y minerales.

INGREDIENTES

1 kg de espinacas limpias

300 g de gambas peladas

2 dientes de ajo
Aceite

Una cucharada de salsa de tomate

Sal

MODO DE HACERLO

Cocemos las espinacas en agua con sal, escurrimos y reservamos. En una sartén, con tres cucharadas de aceite, picamos los ajos en láminas. Cuando tomen color añadimos las gambas peladas y las salteamos dos o tres minutos. Añadimos las espinacas y las mezclamos con las gambas. Incorporamos la salsa de tomate y dejamos que se haga todo junto unos cuatro minutos.

Servimos y aquí paz y después gloria.